Каталог
Главная
→ Пищевая промышленность
→ Технология хлебобулочного производства
Технология хлебобулочного производства
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
Характеристики
- 978-5-9729-1176-9
- Бывалец О. А.
- 104
- 148х210
- Твердый
- 2023
- 0,238