Технология производства пищевых порошков
- ISBN
- 978-5-9729-1169-1
- Объем
- 148
- Формат
- 148х210
- Переплет
- Твердый
- Год
- 2023
- Вес
- 0,293
Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.