Производство водок и ликероводочных изделий
Пособие содержит детальное описание всех стадий технологического процесса производства водок и ликероводочных изделий. В разделе "Вода и водоподготовка" приводятся требования к воде; научные данные о влиянии микрокомпонентов воды на качество водок; ее стабильность; описываются процессы взаимодействия ионов солей воды с ионами стекла бутылок; сущность, преимущества и недостатки способов водоподготовки, применяемых в ликероводочной промышленности.
Приводятся последние данные о разработке, внедрении и преимуществах непрерывного способа приготовления водок.
Впервые в литературе по технологии ликероводочного производства описывается единая автоматизированная информационная система учета объема производства и оборота этилового спирта и водок. Приводится описание методов идентификации водок, способы и средства защиты продукции от подделок.
Для широкого круга специалистов и научных работников, занятых в производстве ликероводочной продукции, а также для преподавателей, аспирантов и студентов профильных вузов.
Характеристики
- 978-5-94343-190-6
- Бурачевский И.И., Зайнуллин Р.А. и др.
- 324
- Твердый
- 2009
+7 911 512-48-48